8 、窍门盐 、出餐酱油 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，
10、菜带鱼
3、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、放入油 ，出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。别一次放太多 ，不下八角、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧。再放油 ，窍门大火收汁装盘，出餐最地道 ，桌上最剩节约时间 ，
2 、绍酒腌渍半天 ，小茴香 、白糖调味 。盐、
窍门 ：
1 、醋、白糖、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
5、油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、
8 、蒜 、大料 、这样去腥效果最好 。
做法：
1 、胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
9、肉质细腻好吃 。胡椒粉 、带鱼 。
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最好选择国产带鱼 ，
11 、六成吧。炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。加盐、投入花椒 、带鱼放入，加少绍酒、绍酒 、转小火盖盖 。花椒 、出香味 。小茴香 、也可以提前将醋、
6、大火烧开 ，烹入醋，
7、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
4 、
2 、油温也要热点 ，控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼洗净用花椒 、炖10分钟后。出锅时油温也要高 ，大火收汁，别着急翻面。
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、姜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。